Hauptspeise
Bulgur Pilavi Kavurma / Bulgur Pilaf nach Art von Kavurma
Zu allen Rezepten
250 g Bulgur
» Weizengrütze (dunkel grob)75 g Kochfett oder Butter
100 g Zwiebeln, feingehackt
50 g Peperoni, gehackt
200 g Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
1/2 TL Salz (oder nach Belieben)
500 ml Brühe
Einige Zweige Minze, gehackt (zum Garnieren)
Die Entdeckung von Bulgur- Körnern an der Ausgrabungsstätte des sieben- bis achttausend Jahre alten Catalhöyük wirft die Frage auf, ob man schon vor so langer Zeit Bulgur Pilaf zubereitet hat. Da die weiteren Grundzutaten Fett und Wasser sind, wird angenommen, dass dies der Fall ist. Mir gefällt der Gedanke, dass meine Vorliebe für Bulgur schon von Menschen geteilt wurde, die vor so langer Zeit gelebt haben.
Die Butter erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten. Peperoni hinzufügen, 3 Minuten braten. Bulgur dazutun und unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die Tomaten zufügen und weitere 4-5 Minuten braten. Mit Salz bestreuen und die kochende Brühe angießen, Deckel auflegen.
3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann 10-15 Minuten bei geringer Hitze, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Löcher an der Oberfläche erscheinen.
Auf sehr geringe Hitze schalten, Tuch zwischen Topf und Deckel legen und 20 Minuten stehen lassen.
Mit einem gelochten Spatel vorsichtig den Pilaf vom Boden des Topfes lösen und umwenden.
Topf wieder zudecken und nochmals 10 Minuten stehen lassen. Mit gehackter Minze bestreut servieren.
