Etli kuru Fasulye / Weiße Bohnen mit Fleisch

6 kişilik

Malzemeler

• 500 g bir gece ıslatılmış kuru beyaz fasulye
• 1 soğan
• 300 g kuzu omuz eti
• 50 g pişirme yağı
• 250 g ince doğranmış soğan
• 25 g domates salçası
• 1 litre et suyu
• 1 çay kaşığı iri kıyılmış toz biber
• Tuz

Hazırlık

1. Fasulyeleri süzün, 1,5 L soğuk su ve soğanla tencereye alıp kaynatın. Ocaktan alıp dinlendirin.
2. Eti altı parçaya bölün ve kuru tencerede ara sıra karıştırarak suyu çekene kadar 10–15 dakika kavurun.
3. Yağı ve soğanları ekleyin. Soğanlar altın rengi olana kadar 4 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın. Et suyunu dökün, biberi karıştırıp orta ateşte 30–40 dakika pişirin.
4. Fasulyeleri süzün, soğanı atın. Fasulyeleri ete ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte 20–30 dakika pişirin. Tuzlayın.
5. Fasulyeler hâlâ sert ama tüm sıvıyı çekmişse daha fazla et suyu veya su ekleyip pişirme süresini uzatın.
6. Servis kasesine alın; sıcak pilav, ayran ve tahta havanla ezilmiş soğanla servis edin.

Yan yemekler: Pilav, ayran, ezilmiş soğan