Humus / Kichererbsenpüree

Zutaten

  • 150 g Kichererbsen
    » Getrocknete Kichererbsen
  • 100 ml Tahina-Paste
    » Sesampaste
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3-4 Zweige Petersilie
  • 1/4 TL Paprikapulver, grob oder Haspir

Zubereitung

Für 6 Personen

Die Kichererbsen 7-8 Stunden einwichen, abgießen, abspülen und dann in einem Topf mit 1,5 l frischem Wasser geben.

Bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel 2 ½-3 Stunden kochen, bis die Kichererbsen zu platzen beginnen. (Wenn Sie Wasser nachgießen müssen, nehmen Sie heißes Wasser, weil sonst die Kichererbsen hart werden.)

Während des Kochens die sich von den Kichererbsen gelösten Häute mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Dann das Wasser abgießen und die Kichererbsen in einem Mörser zerdrücken. Sie sollten etwa 250 g Kichererbsenpüree erhalten.

Tahina-Paste, Knoblauch, Zitronensaft, die Hälfte des Olivenöls, Gewürze und Salz zugeben und gut verrühren.

Humus in einer Serviceschüssel anrichten, mit dem restlichen Olivenöl übergießen und mit Petersilie und grobem Paprikapulver oder Haspir bestreuen. Kalt servieren.